Млинці дріжджові

Хоч з цими млинцями доведеться трохи повозитися, результат Вас порадує.
Млинці виходять тонкими, м'якими, дірчастими.
Подавати млинці можна як з солодкими, так і з солоними начинками - варенням, згущеним молоком, ікрою і т.д.
Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 20-25 млинчиків діаметром 21 см.
Інгредієнти
Млинці дріжджові. Інгредієнти

    750 мл молока
    3 ч.л. сухих або 25 г свіжих дріжджів
    1 ст.л. цукру
    350-400 г борошна
    3 яйця
    100 г вершкового масла або маргарину
    сіль

Приготування

Крок 1 Молоко підігріти.
Воно повинно бути тепле, що не гаряче.

Крок 2 У молоко додати дріжджі і цукор.

Крок 3 Додати 200 г борошна, перемішати.

Крок 4 Поставити опару в тепле місце.
Я наливаю в миску теплу воду, і в неї ставлю ємність з опарою.

Крок 5 Опара повинна добре піднятися (у мене на це пішло 20 хвилин).

Крок 6 Відокремити білки від жовтків.
Білки поставити в холодильник.
Жовтки розтерти з маслом.

Крок 7 Додати жовтки з маслом в опару, перемішати.

Крок 8 Трохи посолити.
Додати решту борошна, перемішати. Тісто має бути не густим.

Крок 9 Поставити тісто в тепле місце на 1 годину.
За цей час тісто кілька разів підніметься, його треба перемішувати і дати знову підніматися.

Крок 10 Білки збити.

Крок 11 Додати білки в тісто, акуратно перемішати.
Якщо тісто густе, додати ще трохи теплого молока.

Крок 12 Сковороду розігріти, змастити маслом.
Налити в середину сковороди трохи тіста, і обертаючи сковороду, розподілити тісто рівномірно.

Крок 13 Коли низ зазолотиться, перевернути млинець і посмажити з іншого боку.

Крок 14 Млинці можна подавати зі сметаною, можна фарширувати.
Тут можна подивитися, як і чим фарширувати млинці:
Млинці .

Смачного!